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你知道工業鹽和大顆粒鹽有什么不同嗎?

2020-11-17

  在上世紀90年代,還有一些騎著自行車的走街串戶的小販,到村莊來售那種大粗粒鹽,家里買了這些鹽后,一般用來腌制咸菜,這種大顆粒鹽是粗鹽,粗鹽是海鹽經過大概加工后的產品,也很大粒一顆。粗鹽能吃的,只不過有雜質,沒有加碘。除此之外工業出產中用到的大顆粒鹽是工業用鹽,是不能食用的,如何來區分它們呢?
工業鹽
  工業鹽歸于非食用鹽,主要成分是亞硝酸鈉,有毒,主要用于化工出產,具有增色、抑菌防腐作用。由于亞硝酸鈉是強致癌物質,有毒,其使人體中毒的機理為亞硝酸鹽具有必定的氧化性,進入人體后,可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白,失掉運氧的功用,導致組織缺氧,使人體出現青紫而中毒。過量食入工業鹽中毒后發病敏捷,但也有潛伏期,形成的結果是麻木血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管,構成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、厭惡、吐逆、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難,檢查見皮膚黏膜顯著紫紺;嚴峻情況下,血壓下降、昏倒、去世。
  食用鹽和工業鹽的差異:
  1.結構上:食鹽是較純真的氯化鈉。工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有超支的亞硝酸鈉,
  2.性質上:食鹽性質較安穩,水溶液呈中性。亞硝酸鈉在單調條件下較為安穩,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。
  3.外觀上:兩者都呈白色,特別情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾許形體有必定的差異,但用肉眼是分辯不出的。
  4.溶解性:亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水,易潮解,無臭味。
  5.滋味:工業鹽亞硝酸鈉略有咸味,食鹽咸味較重,食用時靠味覺難以分辯。

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